红烧鱼之类的,青椒一起蒸着吃的,炒着吃蒸着吃

日期:2021-04-08 13:17:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:709

红烧鱼之类的,青椒一起蒸着吃的,炒着吃蒸着吃(图1)

超级下饭的毛鱼干,炒着吃蒸着吃,随便吃都喜欢!

因为我老家是个四面都是山的地方,所以那个时候能吃到新鲜鱼的次数可以说少之又少。大概也是因为这个原因,从小到大我也不太会吃鱼,特别是煮鱼,红烧鱼之类的,总是能稍不注意就被鱼刺卡到。而吃咸鱼却从来不会,甚至可以说小的时候最喜欢的咸货里面应该就是咸干鱼了吧。

红烧鱼之类的,青椒一起蒸着吃的,炒着吃蒸着吃(图2)

上次去周边古镇玩的时候,看到小毛鱼,这是一种晒干的小鱼,至少具体是什么鱼我也不清楚,反正我记忆里就是叫小毛鱼的。我记忆里的吃法是加酱,青椒一起蒸着吃的。非常香,刺虽多,但因为鱼足够小,鱼刺就直接嚼碎了吃掉的。

红烧鱼之类的,青椒一起蒸着吃的,炒着吃蒸着吃(图3)

辣炒小毛鱼

食材:干小毛鱼,酱,青椒

具体做法:

干小毛鱼用清水泡一会之后清洗干净。大蒜拍碎,青椒切碎,取一些辣椒酱。

红烧鱼之类的,青椒一起蒸着吃的,炒着吃蒸着吃(图4)

锅里加适量油,大蒜放进去炒出香味之后倒入适量辣酱炒出红油。

红烧鱼之类的,青椒一起蒸着吃的,炒着吃蒸着吃(图5)

把沥干水分的小毛鱼倒进去,翻炒至跟辣酱混合入味。

红烧鱼之类的,青椒一起蒸着吃的,炒着吃蒸着吃(图6)

加适量开水烧至收汁,出锅前把青椒碎放进去翻炒至断生。虽说这小毛鱼是淡水鱼,但是因为辣酱的咸味已经足够了,不需要另外加盐直接出锅装盘即可食用了。

红烧鱼之类的,青椒一起蒸着吃的,炒着吃蒸着吃(图7)

这做法是我个人感觉比较简单的吃法了。当然,直接用青椒炒至,不放酱也是可行的。只是我一直觉得这种小毛鱼有点过于腥气了,只有加一些辣酱来中和它的腥气,这样吃起来才更下饭,有味道。

红烧鱼之类的,青椒一起蒸着吃的,炒着吃蒸着吃(图8)

你们如果不喜欢这种做法,可以加酱,盐,生姜,蒜。直接入蒸锅蒸熟,出锅之后拌均匀,再滴一些芝麻油进去也是非常好吃的。我之前蒸过干虾,也是非常好吃的,能吃辣的,一定要选择辣的,真的非常下饭。

本文相关词条概念解析:

青椒

青椒为双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

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