想在这条以龙虾主打的夜宵街立足,这家小馆自成一派,在蓬莱菜碰撞徐州味之际,很好吃,很江湖

日期:2021-04-08 23:32:30 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:162

想在这条以龙虾主打的夜宵街立足,这家小馆自成一派,在蓬莱菜碰撞徐州味之际,很好吃,很江湖(图1)

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其实之前已经慕名而来,一餐颇具特色的蓬莱大宴后,隔三差五都要来打牙祭。

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95后的年轻老板秦少十分具有创新精神,几乎每个月都会推出新品,这次出新的菜品在意料之中,龙虾肯定不可或缺,虽是网红食材却烹制出了私房气质。其它的各种新品更加令人惊喜,让我们一一来品尝。

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稳操胜券的小龙虾

想在这条以龙虾主打的夜宵街立足,你也得拿出龙虾绝活来才行! 秦少的龙虾,蒜蓉、干煸、十三香均口感不俗。

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先尝个 蒜蓉龙虾,肉质紧实有弹性,纹路清晰曼妙,相当性感,裹满了蒜泥,不犹豫一口下去,幸福感爆棚,细细品味竟然还有一丝丝清甜。

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干煸龙虾,辛辣劲爆的香气直接挑逗着味蕾,吃到嘴里,龙虾的肉粒鲜嫩仍有汁水,这才是体现水准的地方。

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至于 十三香,被我们一直认为最佳口味,麻辣鲜香集为一体,口感立体丰富,这也是秦少的独门秘诀!

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>>在秦少,龙虾再好吃,也是个应景的存在,和别家餐厅拉开差距的重磅菜依次上桌,真正见证实力的时刻到了!

特色老公鸡+山东大馒头

把一大桌菜清空的清空,往旁边摆放的尽可能摆到边边,一切要给接下来的大菜让位!

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服务员端着一大盘特色老公鸡上来了,直接用不锈钢盆装,满眼的红油浓酱,气场阵势足足的!

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特色老公鸡用的都是3年以上老公鸡,炖煮的软烂鲜嫩, 塞进嘴里轻轻一抿,骨头与肉便分离,各种味道瞬间占满味蕾。

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与之绝配的当属 山东大馒头,秦少家里自己做的,经过“手工揉+铁锅蒸+矿泉水+牛奶+传统工艺+独特配方”等多道工序,这样朴实壮硕的馒头才会出炉。

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“来蘸蘸烧鸡公的汤汁试试!”在秦少的建议下,我们寻到了境界更高一重的美味!无法用文字比拟了,那种浓郁汤汁结合麦香的味道,自己想象吧…

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臭鳜鱼

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又一款招牌菜,空气中隐约飘过的一丝臭气,用筷子拨开鱼,肉骨分离,洁白发亮,饱满的“蒜瓣状”吃起来非常紧实细腻,还有一种特有的香味在舌尖弥漫。 我还尝试了用这个鱼汤拌饭,辣呀!过瘾十足!肉味儿、料味儿、鲜味儿、香味儿…齐活了!

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麻辣牛肉

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这道菜是老板最为推崇的,反正我是流着口水看大厨处理上桌的全程。将炒制好的牛肉加入辣椒和白芝麻,搅拌均匀,听着沙沙作响就知道牛肉有多酥脆了。

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入口瞬间鲜辣充盈口腔 ,甘香酥脆,肉多耐嚼,带着川味的酱料更是让牛肉有几分浓烈麻香。

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凉粉

这道菜我停不下来,一个人能干掉一盘!凉粉加上萝卜干、小米椒、麻酱、蒜蓉和自制的红油等调料, 辣香爽口,吃出了小时候的味道。

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秦少酒馆

鲅鱼饺子

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这也是来自秦少海边老家的美味。每年4月初的时候,新鲜的春鲅鱼就上市了。秦少的大厨将鱼肉细细地磨成馅儿,加上点韭菜,鱼肉的鲜美和蔬菜的浓郁就在一张饺子皮里成最好的搭档。 春天的鲅鱼肉质鲜嫩饱满,口感弹牙,任谁吃了都会觉得幸福。

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开了半年时间,就在徐州吃货界火出圈,秦少最初靠的其实是“蓬莱菜”小老板说,来的回头客很多,大家吃着吃着都成了熟人了。 “徐州就我这一家蓬莱菜,要的就是这原汁原味。”

什锦海蜇皮

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看起来只是个普普通通凉菜,却收获了本场最佳。现炒的肉丝搭配脆爽的海蜇,再配上新鲜的黄瓜丝、紫甘蓝、青红椒,看起来和吃起来都是清清爽爽。

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韭菜海肠捞饭

海肠与韭菜有了亲密接触后,它们的完美结合,又是那么妙不可言。 海肠肉质鲜滑脆嫩,韭菜提鲜增香,二者搭配,更是鲜上加鲜,脆爽无比。用他们做捞饭,滋味鲜美程度可想而知。平时不吃韭菜的我,也完全停不下来!

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蓬莱小面

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浓厚的卤汁,丰富的配菜,鲜上加鲜的滋味,都赋予了蓬莱小面惊艳的灵魂。

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几款标配凉菜

而在我看来,几款精致的凉菜更是绝妙!每次来都点一桌,次次不落下!

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秘制猪肝是经典中的经典!光看食材就觉得满口生津,大片大片的猪肝浸泡在秘制红油中,其间还有泡椒、大蒜和柠檬片等配料,夹上一片入口,麻辣脆嫩,卤香回甜,无腥无膻。

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鸭爪软烂脱骨,酸辣入味,越啃越上瘾!这秘制的万能红油令人欲罢不能,极好地满足了徐州人的刁钻胃口。

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下酒神器 “绝味钉螺”的出现也引起大家惊喜连连,吸一口汁水就能激活你的味蕾,而秦少的钉螺每一个都能吸出丰腴细腻的螺肉,尤为难得!

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结语

一直吃吃喝喝到晚上十点,路灯的暖黄色铺满整条路,我们和很多食客一样,跌跌撞撞,尽兴而归。

苏提南路霸道地横穿这座城市的正中心,持续着热闹非凡,以及长年累月浓烈的美味。

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位于整段道路中部的“秦少酒馆”仿佛一个略带书卷气的存在,但味道很江湖, 在蓬莱菜碰撞徐州味之际,兼收并蓄,自成一派!

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没来吃过的话,我会为你感到遗憾!

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食尚徐州粉丝福利

到店有礼!

凡食尚徐州粉丝,到店消费。

每桌赠送价值28元的花甲一份,

仅限堂食。

截止时间4月30日

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秦少酒馆

本文相关词条概念解析:

龙虾

龙虾,又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物,也属爬行类。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。龙虾属共有19种,主要分布于热带海域,是名贵海产品。中国已发现8种,以中国龙虾产量较大。岩龙虾属的种,也是重要经济龙虾类,分布于南半球。龙虾科包括11属:龙虾属、岩龙虾属、长须龙虾属、脊龙虾属、鳞龙虾属、毛龙虾属、真龙虾属、钝龙虾属、原龙虾属、游龙虾属、塔斯马尼亚龙虾属,共约有46种,我国已发现约8种:锦绣龙虾、中国龙虾、波纹龙虾、杂色龙虾、日本龙虾、赤色龙虾、日本脊龙虾。

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