你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了

日期:2021-04-10 17:08:15 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:415

全蛋蒸蛋糕,真的是一个非常傻的做法。一般人不会选择用全蛋来打发。但是有时候,家里碰巧就有全蛋液,又正好想吃蛋糕,那就只能用全蛋液打发了。当我打了三个鸡蛋准备做饭的时候,突然要出去吃饭,吃饭回来,那不就要考虑怎么处理这鸡蛋液的问题。正巧碰到有空闲,就想着试试打发全蛋液,就当实践一回。家里正缺了蛋糕,那就蒸几个蛋糕来吃。大概看了几眼电视,别的没记住,就记住那句“好吃不上火”了,自己做一次试试看吧。没想到,费了九牛二虎之力,还真的做成了,总算吃上了。也得到了一些经验教训,暂且记下来。

食材有:三个鸡蛋液、30克低筋面粉、20克白糖、少许白醋

首先把碗里的鸡蛋液倒在一个干净的盆里,加入白醋搅打一下。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图1)

用高速打发,蛋液变白后,加入6克白糖继续高速打发。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图2)

打发蛋液至大的鱼眼泡的时候,加入6克白糖,继续高速打发。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图3)

一直打发到蛋液上出现小的气泡。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图4)

加入剩下的白糖继续高速打发。白糖的用量根据个人的喜好,我不喜欢太甜的食物,放的不太多,但是白糖用的多,比较容易打发一些。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图5)

如果觉得打发的时候太长,可以把盆放在温水中打发。一直打发到蛋液表面的纹路不易消失为止。这时候才可以分次筛入低筋面粉。筛一次稍微翻拌一下。注意不要过度翻拌,以免消泡。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图6)

最后,翻拌成这种比较细腻的蛋糕糊。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图7)

把蛋糕糊倒入浅底的小碗中。把碗蹲一下,去掉碗中的大气泡。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图8)

锅中水开后放入蒸笼中蒸30分钟,关火,焖4分钟左右即可。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图9)

取出来碗倒扣出蛋糕。看上去蛮不错的。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图10)

掰开蛋糕看一看,蜂窝组织密集,按压非常有弹性,正是想要的香甜绵软的感觉。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图11)

吃两块,你就觉得花的时间值得了,还好没有白费力气。

你可以试一试这款蒸蛋糕,一直搅打,那就只能用全蛋液打发了,就记住那句好吃不上火了(图12)

本文相关词条概念解析:

蛋液

是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。蛋液中不得混有次劣蛋的蛋液和碎蛋壳,否则影响品质和易堵塞喷气孔,使喷雾不能正常进行。原料蛋经过一系列处理,加工成蛋液,称为半成品,是各种干蛋制品的前处理,其质量好坏直接关系到产品质量。粗略选出适于加工的鲜蛋等整理工作,并把蛋送到照明车间。其目的是防止打蛋时,水珠滴入蛋内容物中而污染,并减少蛋壳表面再次污染的机会。

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