长沙的冬天是什么味道,在这家开了19年的家菜馆里可窥见一斑

日期:2018-12-21 23:07:11 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:319

它,也许是好吃的,也许是不好吃的

但,它一定是我们尝过的

他们起于家菜馆,随着时代的发展,或走向连锁,或转型时尚餐饮。到如今,其中最保留有家常味的我觉得,除了辉胖子的老店之外,就是柳胖子了。

柳胖子家菜馆,就在步行街附近,位置好。没有特别的吃饭目的地时,就会来这里,因为味道家常。而且港真,不太容易踩雷。

这次想起要测柳胖子,也是因为前年这个时候,在柳胖子吃了一锅羊肉,念念不忘。想在这个降温的时候,再来看看有什么好吃的。

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本期参与测评的成员

队长

妙妙

队员

萌萌/沉迷于烘焙撸猫养娃的小秘书

早早/永远有趣的奶茶爱好者

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柳胖子家菜馆,多年来一直矗立在定王台桥边巍然不动,四喜富侨足浴旁边。来来去去的人应该都注意过它。是开了接近20年的真·老店子。

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原先,是一座独栋的传统白砖房,现在已经翻新成红砖小楼。冷雨乱拍的工作日中午,客不少。家常感觉,熟人面孔,这大概就是老馆子的魅力吧。

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@萌萌:装修简单,桌椅有些老旧。这个天气冷嗖嗖的,玻璃门总也关不紧有一条很大的缝隙,真是冷啊!二楼环境好些。但是胜在桌椅都很干净,很有一种家常感觉。

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墙上挂了一些公益志愿中心、环卫工人以及孤残儿童服务中心送来的锦旗和牌匾。这些我也有听说,老板柳胖子本人长期做公益,这附近的环卫工人尤其受益,冬天送粉面,夏天送降暑药送水。抛开别的,善心这一点就闪闪发光。

服务员都是麻利的长沙阿姨们。店内中午忙不赢,她们依旧有条不紊地招呼新来的客人,手脚麻利地收拾吃完的桌子,温和有礼,讲起推荐菜,阿姨也立马头头是道,毫不拖泥带水。有需要招呼一声立刻就会有回应,上菜速度也很快,算是很贴心了。

@早早:服务还是很热情,阿姨们服务的风格非常爽朗,很符合家常菜馆的气质。

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菜单一张双面,硬菜、家常菜、火锅、凉菜,清清楚楚。

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在阿姨的推荐下,点了手撕鸭、鱼籽鱼泡火锅、铁板牛肉几道菜。另外惊喜的发现这个天气,口碑很好的高妈妈凉面依然有售,搞一份。

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冰柜里还有很长沙特色的“化龙池精酿白啤”好奇之下,喝了一小杯,啤酒泡沫丰富,口感微甜,滋味不错。

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手撕鸭 78元

一份就是一整只鸭子,酱赤色,炸得的,放了很多红彤彤炸至香脆的红辣椒、孜然。鸭皮里的油都被炸出来了。

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鸭肉一丝丝的,看起、辣,但实际上还好,吃起来酥香适口。微咸香辣,但辣味又不那么重,当零食吃味道也相当不错!

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@萌萌:闻起来超级香,吃起来更香!

@早早:我是一个不爱吃鸭肉的人,因为觉得鸭肉腥且肉少,但是这个鸭肉我吃了好几块,外表炸的很焦,吃起来很香脆,里面还是比较嫩的。

鱼子鱼泡火锅 88元

鱼籽鱼泡火锅,长沙冬天传统菜。满满的一大盆,分量真的扎实。

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除了鱼籽鱼泡之外,时不时还能嗦到一些味道醇厚的鱼髓。豆腐萝卜等配菜也丰富,冬季吃起来非常暖身。但煮到后面,是会偏咸。

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@萌萌:刚开始吃,鲜味很足,纯纯的鱼类鲜味。鱼籽味道不错,但是鱼泡略有一些腥气。久煮后略咸,导致萝卜煮久了以后吸满汤汁也很咸。

@早早:这道菜配菜还是不少,豆腐还挺好吃的事先煎过,很下饭;汤的颜色黄澄澄看起来很诱人的样子,专门舀了一碗来喝真是咸了,也许是煮的太久了导致的。

铁板牛肉 58元

铺上油的铁锅及腌制好的生牛肉端上来。阿姨会贴心的提示,一定要等油烧红了再放肉。以及在煎肉的过程中,时时来帮忙捡走煎过头的食物。

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牛肉鲜红,切成薄片,配着韭菜。底油里放了很多孜然,孜然香让人觉着在吃烧烤,一本满足。牛肉刚刚煎熟的时候柔嫩可口,鲜香扑鼻。

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这道菜吃起来急不得,得时刻注意火候给牛肉片翻面。如果一次太贪心放多了,铁板上煎久了牛肉很快会变硬甚至焦糊。

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@早早:是那种出门吃饭不知道吃什么的时候就可以点的菜,经典搭配孜然和韭菜,自己动手翻炒也刚好可以控制熟度,像我就比较喜欢吃焦的。

高妈妈凉面 14元

高妈妈凉面是柳胖子家夏天的拳头产品,今天来惊喜的发现冬天也有。分量多、下料足。质朴的凉面味道,碱味重。

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@萌萌:虽然今天很冷只想吃口热乎的,但这份凉面确实深得我心。煮得软硬恰好的粗碱面,蘸料汤汁在每根面条上均匀分布,放一些黄瓜丝、萝卜干碎、香菜和炸黄豆搭配,口感层次丰富。一口凉面,有软、韧、香、脆等各种口味,实在让我超爱!

干煸四季豆 24元

不知道点什么小菜时,阿姨说,那就四季豆吧。ok,大蒜辣椒呛香,合格家常小菜。

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四菜一凉面一啤酒,共280元。

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在长沙的各种“胖子”餐厅里,柳胖子家菜馆,是“家”味保持得最纯正的。小20年间,从老柳胖子传到小柳胖子。被网红店围绕,也从不追赶潮流。阿姨还是那些亲切的阿姨,装修还是十几年前的样子。只有菜单,在随着季节变化而变化。

这里的菜,也没有什么花哨的样子,家常硬菜、家常炒菜、家常凉菜。冬天上鱼火锅、羊肉火锅,夏天有凉面、香菜牛肉、凉拌腰花。都是日常家里也会做的菜色。有口味,又不追求猛辣。实在要用一句话来总结柳胖子,那真的就是家常味的好吃。

也有一些遗憾。寒冬里大门有些漏风、有些菜吃到后面开始偏咸,是让队员在环境和菜品上扣一些分的原因。

你也许会觉得它跟不上时代,会觉得拍照发朋友圈没有什么噱头。但是,在开始疯狂降温的冬天,一碗鱼籽鱼泡汤汁拌饭下肚,味蕾和胃,关于家的记忆被激活。就觉得,这就是最实在的美味啊。

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本篇文章基于当次探店情况

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