冬至给家人做这6菜1汤,暖胃又暖身,滋补营养味道赞,做法还简单

日期:2018-12-22 21:27:32 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:1005

今天冬至,在我这里有冬大过年的说法,上周我已经和父母姐妹说好,今天一起过节,我准备做6菜1汤,这都是我入冬以来做过的6道家常菜,这些家常菜好吃又好做,关键很适合冬季暖胃又暖身,冬天很适合进补,这6道家常菜都可以温补滋养。我准备煲山药莲子瘦肉汤,这个汤清甜滋润,这6菜1汤做法简单,但味道挺好的,我家人都非常好吃。下面一下这6菜1汤的详细做法。

冬至给家人做这6菜1汤,暖胃又暖身,滋补营养味道赞,做法还简单(图1)

一 红烧鸭腿

鸭肉清热去火,滋补养胃补肾的作用,鸭肉的脂肪能降低胆固醇。鸭腿做成红烧,浓油赤酱,红亮亮很有食欲。

红烧鸭腿的食材鸭腿 2只,姜 2片。

料酒 20毫升,甜面酱 15毫升,冰糖15克,盐 少许。

冬至给家人做这6菜1汤,暖胃又暖身,滋补营养味道赞,做法还简单(图2)

红烧鸭腿的做法

1 把鸭腿刮干净所有的鸭毛,用刀切掉鸭腿的肥肉,肥肉多吃起来会有油腻感。

2 把鸭腿和水一起放进炒锅,加入10毫升料酒和姜片,烧开水后煮2分钟,鸭腿焯水后没有腥臊味,吃起来更鲜美。

3 鸭腿焯水后用冷水冲洗干净血末,把鸭腿晾晒或者用厨房纸吸干鸭腿的水分,炒锅放入油,把鸭腿两面煎至金黄,盛起来待用。

4 炒锅爆香姜片,放入甜面酱、冰糖、料酒和1碗水, 把调料煮沸。

5煮沸调料后放入鸭腿,用小火把鸭腿焖至入味。

6在焖鸭腿时要多翻几次,避免粘锅,把鸭腿焖入味后大火收汁,可以斩件装盘。

冬至给家人做这6菜1汤,暖胃又暖身,滋补营养味道赞,做法还简单(图3)

二 酱香羊蝎子

冬天吃羊肉不怕冷,羊肉有温补脾胃的作用,吃羊肉能暖身,羊肉可以御寒暖身,温补气血。

酱香羊蝎子的食材羊蝎子 500克,姜 3片,八角 2个。

豆瓣酱 15毫升,柱候酱 15毫升,冰糖 15克。

黄酒 50毫升,盐少许。

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酱香羊蝎子的做法

1羊蝎子洗净,把羊蝎子和冷水一起放进炖锅里焯水。

2 羊蝎子焯水后用冷水冲洗,冲掉血末,炖锅放油和姜片,再放羊蝎子。

3放入焖羊蝎子的柱候酱和豆瓣酱。

4放入八角和冰糖,倒入黄酒。

5加入没过食材的温水,盖上盖子,大火烧开后转中小火,焖羊蝎子。

6在焖羊蝎子时要把羊蝎子多翻几次,防止粘锅,把羊蝎子焖得软烂适中就可以了。

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三板栗烧排骨

板栗能补钙补脑健脑,还能保护视力,排骨可以补钙,这道菜好吃又能强身健体。

板栗烧排骨的食材排骨 2根,板栗 250克。

姜3片,葱1根,柱候酱 15毫升,料酒10毫升。

生抽15毫升,料酒 10毫升,砂糖10克,盐少许。

冬至给家人做这6菜1汤,暖胃又暖身,滋补营养味道赞,做法还简单(图6)

板栗烧排骨的做法

1 排骨斩段,洗净,排骨和冷水放进煮锅里焯水。

2排骨焯水后,用冷水冲洗血末,沥水后,炒锅爆香姜片,放入排骨煸炒,把排骨炒得金黄。

3加入板栗,把板栗和排骨炒一会,板栗炒一下焖的过程中不会焖烂。

4 放入柱候酱、生抽、料酒、砂糖,把调料炒匀。

5加入没过食材的温水,盖上盖子焖板栗。

6把板栗和排骨焖得软硬适中,大火收汁就可以了。

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四山药莲子瘦肉汤

山药和莲子都是老少皆宜的滋补品,用山药莲子煲汤可以清热去火,滋补身体。

山药莲子瘦肉汤的食材猪瘦肉 500克,山药 1根。

莲子 250克,姜片1块,枸杞少许,盐3克。

冬至给家人做这6菜1汤,暖胃又暖身,滋补营养味道赞,做法还简单(图8)

山药莲子瘦肉汤的做法

1 用来煲汤的食材,煲汤的猪肉要用猪瘦肉,山药最好用铁棍山药,莲子用了新鲜莲子,可以用干莲子,干莲子的分量用100克就足够了。

2 把煲汤的食材处理好,莲子剥壳去心,山药削皮切段,猪瘦肉焯水。

3 把所有食材放进汤锅,注入清水,大火烧开后转小火煲90分钟。

4关火前放盐和少许枸杞就可以了。

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五葱油鱼片

鱼肉的蛋白质丰富,多吃鱼肉可以补充营养,鱼肉含有人体必需的维生素和微量元素,可以提高身体素质。

葱油鱼片的食材鱼肉 500克,姜1片,葱 2根,青花椒 适量

料酒10毫升,白胡椒粉2克,蒸鱼豉油 15毫升,淀粉5克。

芝麻油 少许。

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葱油鱼片的做法

1 把鱼肉切成鱼片,大概1毫米厚,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制。

2 烧开水后,开大火,倒入鱼片,把鱼片焯水,不要煮太久,煮久了鱼肉会烂。

3 鱼片焯水后捞起,沥水后平铺在盘子上面。

4淋上蒸鱼豉油和葱粒。

5炒锅爆香姜丝、葱白和青花椒。

6 把炒好的青花椒、姜丝和葱白,淋在鱼上面,这道葱油鱼片就做好了。

冬至给家人做这6菜1汤,暖胃又暖身,滋补营养味道赞,做法还简单(图11)

六牛油酱炒四季豆

牛肉酱炒四季豆的食材四季豆 500克,香菇牛肉酱2大勺。

姜10克,蒜 2瓣,盐 少许。

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牛肉酱炒四季豆的做法

1 用来做这道菜的食材有四季豆和香菇牛肉酱,香菇牛肉酱是我自己做的,可以把香菇牛肉酱换成有的酱料,自己做的牛肉酱鲜香味道好。

2 四季豆摘段,焯水,四季豆焯水后容易炒熟,焯水以后炒熟的时间缩短有利于把四季豆炒得青绿。

3炒锅爆香姜蒜,放入四季豆翻炒,把四季豆炒得断生。

4加入2大勺香菇牛肉酱,把牛肉酱和四季豆炒匀。

5加少许水,盖上盖子焖片刻,四季豆要炒熟才吃得放心。

6放少许盐调味,关火装盘就可以了。

冬至给家人做这6菜1汤,暖胃又暖身,滋补营养味道赞,做法还简单(图13)

七蒜蓉金针菇

金针菇又称为益智菇,金针菇氨基酸含量丰富,吃着鲜美。

金针菇的食材金针菇 250克,蒜 4瓣,葱1根。

盐3克,油15毫升,蒸鱼豉油10毫升。

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金针菇的做法

1 用来做这道菜的主材料,金针菇和蒜。金针菇要切掉脏的部分,蒜可以按照口味来放,喜欢蒜香味浓郁的,放4瓣蒜。

2 把金针菇清洗干净,撕开一条一条,平铺放在盘子上面。

3 蒜剁成蒜蓉,用油和盐拌匀,淋在金针菇上面。

4 烧开水后,放入蒜蓉金针菇,用大火蒸2、3分钟。

5关火后,盖着盖子用虚火蒸5分钟。

6最后淋上蒸鱼豉油,撒上葱粒就可以了。

这6菜1汤适合4-6人的小家庭聚会,4道荤菜2道素菜和1个汤,很适合冬天的家常

本文相关词条概念解析:

羊蝎子

羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

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