懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包

日期:2018-12-25 22:02:10 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:572

懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包(图1)

我今天和大家的是面包机版的蔓越莓吐司,也可以说是懒人版蔓越莓吐司的做法。严格来说应该是蔓越莓面包,因为是用面包机做的,没有用吐司盒。

很多朋友和我说,面包机做出来的面包硬邦邦的,不能拉丝,也不好吃。其实,我任何事情都没有绝对,会说面包机做出来的面包不好吃的原因有以下几点:1、没掌握好技巧。2、比例没得用对。只要你技巧掌握好了,比例配对了,面包机做出来的面包,除了造型没办法像手工的那么精致,其他的都没有差。

当我比较忙的时候,或者很晚才想起明天的早餐没有着落的时候,我就会把面粉直接放到面包机里,让面包机来解决我家明天早餐的问题。当然,我第一次用面包机做面包时也有失败过几次,要么做出来的面包像石头一样硬,要么没办法达到暄软拉丝的口感。经过多次实验和食材比例调整后,终于让我找到了用面包机做出能够暄软拉丝的面包来。

懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包(图2)

蔓越莓面包

所需食材高筋面粉250克、奶粉10克、耐高糖酵母4克(冬天)2~3克(夏天)细砂糖40克、牛奶+鸡蛋170克、黄油30克、盐2克、蔓越莓干50克。

懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包(图3)

做法1、鸡蛋先打入面包机桶内,再加入牛奶,两种食物加起来到170克的重量就可以了。由于每个鸡蛋的大小不一样,导致重量不同,所以先放鸡蛋。

懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包(图4)

2、加入细砂糖,再筛入高筋面粉和奶粉,最后放入酵母粉。

懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包(图5)

3、把桶放进面包机内,选择和面程序25分钟。一般面包机的和面程序固定时间是10~15分钟,这时需要自己把时间调到25分钟。

懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包(图6)

4、和面的时间,来准备黄油、盐和蔓越莓干。我用的是后盐后油法。

懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包(图7)

5、这时面团揉好后是拓展阶段,柔软能拉伸,但是容易破的状态。把黄油、盐和蔓越莓干一起放入面包机桶内。喜欢吃坚果的,也可以加一些坚果进去,用量随意。

懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包(图8)

6、食材加进去后,选择甜面包程序,浅烧色,900克重量,按开始键。接下来就是等待面包出炉了。不同的面包机程序不同,你可以根据你面包机的功能,选择口感较软的程序。

懒人版蔓越莓吐司做法,注意这两点,你也能做出暄软拉丝的面包(图9)

7、这是我用面包机做出来的蔓越莓面包,也是蔓越莓吐司的经典做法,口感松软,加了蔓越莓干增添了酸甜的口感,好吃极了。

小贴士

1、用面包机做面包,注意要按照液体先放的顺序来放材料,酵母一定是放在最顶层。

2、盐的作用是强化面团的筋度和紧实感,但是太早放会影响酵母的发酵呼吸。

3、黄油主要是增加面团的延展性,而太早放黄油会影响面粉和液体的融化,导致影响面团出筋效果。

4、第一个和面程序一定要揉到位,就是拓展阶段,不然面包吃起来口感就不松软。

网友评论
eifeiyu
eifeiyu
欧包长这样,别看它粗犷的外表,其实外脆内软
2019-12-10 20:55 549
汤姆布鲁斯
汤姆布鲁斯
酥松程度,只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白
2019-12-16 04:43 591
猪猪头1234
猪猪头1234
面粉即使在不搅拌的情况下,它只要接触到少,就会产生面筋
2019-12-13 15:29 376
老周998
老周998
饼干的中心部分没有完全烤透就会容易出现不酥松的情况
2019-12-12 15:39 151
仰望星空20
仰望星空20
葱花饼怎么做才更暄软?
2019-12-07 18:48 589
大大小小你
大大小小你
可以看看我往期头条号的文章哦
2019-12-12 20:23 944
我有一个好
我有一个好
软化到手指能够轻松戳进的情况即可
2019-12-10 20:11 849
祖儿2011
祖儿2011
搓衣板法这个方法适用于十分柔软的面包
2019-12-13 01:18 631
旺仔┟牛奶
旺仔┟牛奶
懒人静置法这种方法可以说不用很费力了,就是需要花费时间较长
2019-12-13 23:50 21
maked拉拉
maked拉拉
气泡是因为酵母粉的作用
2019-12-16 09:15 609
落蕊珠
落蕊珠
直至拉起面团的两端,能形成薄膜即可
2019-12-08 07:50 897
如果这不是
如果这不是
伙伴们,你们喜欢吃曲奇饼干吗
2019-12-11 02:55 426
老去的八零
老去的八零
以上两种办法,就能帮助你做出柔软的面包
2019-12-14 16:40 902
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