红焖猪蹄,关于红焖猪蹄图片的介绍

日期:2019-01-11 07:30:27 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:162

红焖猪蹄,关于红焖猪蹄图片的介绍(图1)

用料:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法:

1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)小火煮到冰糖融化颜色变深。

3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

4、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。

7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。

8、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。

小贴士:

1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。

2、要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

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网友评论
hainanji
hainanji
色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口
2019-03-26 00:43 38
偏爱自由
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猪蹄切块后,用水烫过取出
2019-03-20 16:15 6
不是一个人f
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差役无奈,只好拍开和记猪肉店的店门,买了酝扎猪蹄回去
2019-03-22 11:50 23
城我无处可
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若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”
2019-03-17 20:24 47
不要用真名
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猪蹄的做法是怎样的?
2019-03-20 05:14 19
关键之年20
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挑选前蹄最好,肉多骨少,而且还有Q弹的蹄筋
2019-03-26 23:17 5
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