我家的“头伏饺子”

日期:2019-01-12 20:41:17 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:525

北方民俗中有头伏饺子二伏面,三伏烙饼炒鸡蛋的说法,从昨晚到今早,朋友圈都是提醒今日头伏吃饺子,想来有好多年没在家里包饺子了,忽然有了一种想包饺子的冲动。到厨房看看,还好,肉馅、鸡蛋、面粉、菜都有,具备包饺子的条件,于是向先生和女儿宣布,今天下午咱们一起包饺子!

关于入伏是怎么算出来的,关于为什么头伏要吃饺子,网上有太多篇幅的文章,有兴趣的朋友可以自己去看,就不在这里了。

我家的“头伏饺子”(图1)

包饺子从调馅开始。记得以前看电视,广告里说,包饺子放一块家乐浓汤宝鲜嫩多汁,味道独特,今天我也试试。

我家的“头伏饺子”(图2)

调料还是老几样,十三香,酱油,食用油,盐,葱和姜也是必不可少滴。

我家的“头伏饺子”(图3)

今天准备的菜馅是芹菜、胡萝卜,都是健康食材。

芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素,历代医学文献都认为芹菜有甘凉清胃,涤热祛风,利口齿、咽喉,明目和养精益气、补血健脾、治疗便秘、止咳利尿、降压镇静等功用。

中医认为胡萝卜性温味甘,性平,具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效,素有小人参的美称,一般人都可食用。尤其更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

我家的“头伏饺子”(图4)

颜色搭配还不错吧,看着就有食欲。

我家的“头伏饺子”(图5)

女儿不喜欢吃芹菜,为她和奶奶准备了西葫芦鸡蛋馅,素的。

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能,也是一种不错的食材,尤其适合与鸡蛋搭配,软软的口感也适合老年人食用。

我家的“头伏饺子”(图6)

面已经提前和好了,饧的差不多了。和面可是技术活,是先生的专长。

记得当年去我家过周末,正赶上家里准备包饺子,全家齐上阵,他又不好意思不上手,悄悄问我,不会包饺子,咋办?我问:和面、擀皮、剁馅,你会哪样?他想了想,那我和面吧。那时候在我们家,和面这活儿老爸是权威,我们谁在他那里都没及格过,今天你选了这个,真替你捏把汗!不大的功夫,面和好了,不知是他手艺过硬,还是老爸宽容,居然还遭到表扬过关了。靠着和面的手艺,女婿考上了。????????

我家的“头伏饺子”(图7)

这么多年始终没学会揪剂子,还得用刀切。

我家的“头伏饺子”(图8)

后来不记得什么时候他也学会擀皮了,多年不做,居然还没忘,还挺是那个样儿的。

我家的“头伏饺子”(图9)

我还是老本行,负责包。

我用来盛馅的那个工具叫扁匙子”是牛骨质地的,估计现在市场上没有卖的了。这个是从我姥姥手里传下来的,也算是传家宝”吧,尽管不值钱,它传下来的是几代人的亲情!

我家的“头伏饺子”(图10)

我的包法是非传统的,没有那么多褶,放好馅把皮对折稍向中间一挤就成,优点是速度快。

我家的“头伏饺子”(图11)

这个包法是老妈传授的,当年她们下基层参加劳动,在饭店跟师傅学的。那年月还没有包饺子的机器,无论是家庭还是饭店,包饺子蒸馒头擀面条都是手工操作,劳动强度还是蛮大的,所以包饺子基本都是全家动手。常听老妈念叨,什么时候家务劳动能社会化就好了。当时不以为然,还觉得老妈挺能拽词儿的,“家务劳动社会化”是怎么样的,想象不出来。若干年后,老愿望还真实现了,商店里陆续有了机器包的饺子,机器压的面条,什么时候想吃就去买,很方便。

我家的“头伏饺子”(图12)

家务劳动社会化”适应了现代人快节奏的生活,却也淡漠了家庭成员间的亲情,少了许多聊天交流的机会。整个包饺子的过程,我的脑海里都是那些年全家人聚在一起欢欢乐乐包饺子聊天的场景。今天要感谢先生和女儿响应召,离开电脑,放下手机,回归到当年的情景当中。我趁机提议今后每个月包一次饺子,两人互相看看,几乎同时把鬼脸????送给我,太频繁了吧,不是冬至才吃饺子呢吗?”

我家的“头伏饺子”(图13)

女儿还是坚持传统包法,左右两边捏褶,型似蒸饺。

我家的“头伏饺子”(图14)

虽然不经常包,小时候学的技艺还没忘,手法还算娴熟。

我家的“头伏饺子”(图15)

学着我的样子包个不捏褶滴。

我家的“头伏饺子”(图16)

看,四排饺子,外型不同吧。

我家的“头伏饺子”(图17)

水开了,饺子下锅,再开锅,点水,三遍就熟。

我家的“头伏饺子”(图18)

看着饺子在锅里上下翻滚,想起朋友圈里传的段子:

今天是头伏,別忘了吃饺子! 人生就像饺子,无论是被拖下水,扔下水,还是自己跳下水,一生中不蹚一次浑水就不算成熟...岁月是皮,经历是馅,酸甜苦辣皆为滋味,毅力和信心正是饺子皮上的褶皱...人生中难免被狠狠捏一下,被开水烫一下、煮一下,被人咬一下,倘若没有经历,硬装成熟,总会有露馅的时候,所有的经历都是财富!注重健康,安然度夏!????????

我家的“头伏饺子”(图19)

盛盘,上桌,吃饺子喽!

网友评论
yingtianhu
yingtianhu
平民百姓歇伏就在家里,但生活方式却悠闲得多,哪凉快去哪里,谓之“纳凉”
2019-01-10 17:50 48
你瞒我瞒i
你瞒我瞒i
“伏狗”、“伏鸡”能补虚助阳,温里散寒
2019-01-13 00:33 46
疯狂的土豆
疯狂的土豆
"头伏饺子二伏面,三伏里头吃鸡蛋",为何有此一说?
2019-01-19 13:33 4
dfxl616
dfxl616
往而复回,篙橹相应,谓之水辔头
2019-01-14 08:41 2
hsz79
hsz79
御失两旁,各设金盆灵敏十架,积雪如山
2019-01-09 23:26 19
星星的家$
星星的家$
南宋周密《武林旧事》中谈到皇宫中纳凉的情景
2019-01-13 15:56 49
山雨欲來風
山雨欲來風
与饺子相比,馄饨个小皮薄,煮熟后有透明感,另煮馄饨费时短,煮水饺过程需多次加凉水,方保证熟透
2019-01-13 21:57 30
黑丝我喜欢
黑丝我喜欢
也就是苦尽甜来,冷暖自知
2019-01-13 22:17 27
石头缝里的
石头缝里的
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说
2019-01-16 20:10 43
尾狐的自由
尾狐的自由
迫幕施烛,辉煌照彻,月辉与波光,相激射舟中
2019-01-14 04:48 31
黑布林_21
黑布林_21
甲鱼有滋阴清热、健脾开胃的功效,适合于阴虚内热的人食用
2019-01-14 03:54 38
米小果棒棒
米小果棒棒
挥霍至此,已失去纳凉本意
2019-01-15 08:59 45
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