花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋

日期:2019-02-11 09:53:11 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:923

制作过程均为独创

拍摄:凯哥

中国人太爱吃虾了,胜过其他海鲜。正好临近虾子的产出季节,各家餐桌上少不了的就是红红火火又营养的虾了。看到餐桌上放了一蝶香喷喷的虾子,你会迫不及待地扑到座位上,用鼻子嗅嗅安安份份躺在餐盘里的虾,眼睛直勾勾的叮着餐盘,好像虾会自己长腿跑了似的…。吃完饭之后,嘴里仍弥漫着虾的鲜味儿,你闻一闻手指缝里残留,哈哈,还有虾的美味吧,不多说了,你可能流口水了吧!

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图1)

基尾虾学名刀额新对虾,在广东,近海的田地为防御海水侵袭,在周围修筑堤围,故称基围虾因喜随海潮游到基围下水流平缓区城产卵,故称基尾虾。

虾在水里是透明的,看不见身体,只看见一双眼睛,黑漆皮灯笼似的一闪而至。脊背隐隐现出一条线,是弓起的尾巴,由于不断弯曲,仿佛棕色深重了。两排细爪急速划动,看上去却委婉之至,像是一个布衣清爽的妇人在絮絮叨叨诉说往事,而两排小,如细碎的珠子轮转不休。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图2)

基围虾为什么一烧就红呢?煮熟了的虾外壳中,有一种颜色鲜红的色素,叫虾青素,它是虾这类动物所含色素的主要成分。在受热的时候发生变性,原来同蛋白质结合在一起的色素就会逃了出来,才显露出红色。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图3)

一、铁板蒜蓉虾的做法

主料:基围虾 500克

辅料:蒜子 李锦记蒸鱼豉油 小葱

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图4)

1.将半斤蒜子用刀剁碎,将剁碎的蒜泥用清水冲洗一遍,目的在于冲洗掉蒜泥的粘液,冲洗完后,将水份挤干。锅内放150克色拉油,待油温升到中层热时将挤干水份的蒜泥倒入油锅,微火慢炒,直至闻到香味。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图5)

2.将基围虾(虾子需开背,深度三分之二就可以)依次码入准备好的铁板餐具中。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图6)

3.将熬好的蒜蓉酱均匀铺在摆好的虾子上,铺一圈即可。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图7)

4.将摆好虾的铁板直接在炉子点火烧,先由大火烧干水份后转小火,烧制约5分钟左右即可,离火前浇上蒸鱼豉油,撒少许葱花,蒜香四溢的美味就完成了。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图8)

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图9)

二、七夕凤尾椒盐虾

主料:基围虾

辅料:青椒 红椒 洋葱 椒盐粉 麻油

1.剪去虾须。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图10)

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图11)

1.剪去虾须。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图12)

2.将基围虾开背三分之二的深度。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图13)

3.将虾尾从开口处穿过,形成凤尾虾形态。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图14)

4.将油温烧至八成熟,把凤尾虾放入油中进行拉油出锅。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图15)

5.把青椒、红椒、洋葱剁碎,将锅中倒入麻油下入椒盐料暴香,放入基围虾翻炒即可。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图16)

6.将基围虾放入大一点的餐盘中,摆放自己喜欢的造型,更加增添直观与食欲,达到欲摆不能非得动手尝一下。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图17)

三、醉虾的做法

主料:基围虾 花雕酒 高度白酒

辅料:姜 味极鲜酱油 芹菜 蒜 剁椒 盐 糖 花椒

1.基围虾洗干净(最好买好的时候叫他们给清理虾线)

2.虾虾洗干净以后,放进容器。尽量放多点花雕酒,高度的白酒少许,酱油、酷、白糖、盐、花椒、芹菜、剁椒,比例按自己的口味加就可以了。

3.把基围虾给淹没在调味料里面。

4.放冰箱冷藏三个小时就可以取出来享用啦。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图18)

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图19)

虾营养丰富,且具有肉质松软易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图20)

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图21)

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图22)

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图23)

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图24)

禁忌人群:虾为动风发物,患有皮肤湿疹、皮类等皮肤患者忌食;体质过敏如患过敏性鼻炎、支气管炎等不宜吃虾。

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图25)

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图26)

花样百吃美味烹调诠释着虾的海洋(图27)

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