10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!

日期:2019-02-11 20:47:35 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:962

过节吃多了大鱼大肉,对健康可不好~今天就找了10道一级棒的素菜做法,美味又健康,你还在等什么?

干煸花菜

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图1)

菜花、素肉末、干红辣椒、青椒

生抽、陈醋、植物油

葱姜蒜末、花椒、盐

1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。

2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。

3.放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

素烧茄子

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图2)

长茄子一条(300克)红椒1个

青椒1个、大蒜瓣4颗

细盐1/4小匙、生抽1大匙

砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

土豆烧茄子

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图3)

长茄子一根、油、胡椒粉

土豆一个、西红柿一个

盐、姜粉、十三香、生抽

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了。

2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃。

3、用油把土豆煎的两面都焦黄。

4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油。

5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。

剁椒烧茄子

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图4)

红椒、茄子、淀粉、蒜姜末

油、蚝油、香油

盐、醋、味精

1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)

3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

如意香干

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图5)

黄豆芽140克 薄香干3块

红椒1个,大蒜3瓣

生抽1又1/2大匙,砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

豆豉虎皮青椒

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图6)

青椒、豆豉、蒜

油、盐、糖

生抽、醋

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,再翻炒,再划圈。

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

孜然土豆

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图7)

土豆3个(中等个头的,2-3个左右)

孜然粒3克、孜然粉3克

黑胡椒粉3克、辣椒粉3克

盐少许、姜末5克、香菜适量

1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。

2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。

3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。

4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。

6,放凉后去掉外皮。

7,切成滚刀块。

8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。

9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

双椒蒸豆腐

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图8)

水豆腐一块,双色剁椒各1大匙

酱油一大匙,葱适量,油1大匙

1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

尖椒豆腐酿

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图9)

尖椒4个、豆腐250克、面包糠

食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

1、豆腐用勺子碾碎。

2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段。

3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀。

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平。

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,裹层面包糠。

6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。

凉拌金针菇

10道一级棒的素菜做法,比荤菜还好吃!(图10)

金针菇、黄甜椒、葱段

蒜蓉、生抽、香醋

香油、蜂蜜(糖)

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出。

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀。

4、上桌前滴几滴香油即可。

本文相关词条概念解析:

青椒

青椒为双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

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