1分钟教你做出5款肉松甜品,喷香绵软,秒杀甜品店!

日期:2019-02-11 20:38:51 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:620

肉松,是一款很受欢迎的小零食。把肉松加入到烘焙中,更增添了一丝鲜香的口感。平常吃腻了甜的点心,来点咸香的吧,保证一秒就能你的胃。

1分钟教你做出5款肉松甜品,喷香绵软,秒杀甜品店!(图1)

日式咖喱肉松多拿滋

图文米瑞的美食日记

原料:

高筋面粉200g、低筋面粉50g、奶粉10g、细砂糖20g、盐3g、全蛋55g、水110g、酵母3.5g、黄油25g、易小焙随心咸馅500g、百梦多咖喱2块、肉松适量、全蛋液表面、面包糠表面、油表面。

做法:

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1、准备所有食材。

2、将除黄油以外的所有食材放入搅拌盆中,我用的海氏HM740厨师机1档混合面团成团大约1分钟左右,调至2档继续搅拌约20分钟。

3、检测面团,可以拉出大片的面团的薄膜,可以清楚的看到不均匀的纹理,此时加入黄油。

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4、继续揉约10分钟左右,检测面团轻松拉出大片薄膜,面团均匀,破洞的边缘光滑,柔韧性强,面团温度25℃左右。

6、在发面的时间我们来炒内馅,易小焙随心咸馅倒入平底锅内炒至温热,加入咖喱块稍加水和馅一起炒拌均匀。

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7、待内馅温凉加入肉松拌匀,待用。

8、将发酵完成的面团分割,揉圆整形,盖上保鲜膜松弛约30分钟,用手检测请按压表面不回缩。

9、将面团收口向下,用手心压平,将面团翻面滚圆的收口面放上肉松咖喱馅。将面团四周像包包子一样包好,用虎口捏紧将收口折叠。

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10、排入烤盘进行二发,温度设定32℃,湿度75%,发酵约40分钟,轻按压面团微微回弹。

11、二发完成的面包,裹一层全蛋液。

12、将晒干的吐司片,打成面包糠,将裹了蛋液的面包再裹一层面包糠。

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13、锅中放入油,加热后,放入裹好面包糠的面包,炸至四周金黄。

14、用厨房用纸粘干油,就可以吃了,不用烤箱的面包,喜欢咖喱的会深爱,隔夜也是很好吃的,超美味的多拿滋。

小窍门:

内馅可以根据自己的口味做,也可以用土豆泥和肉馅加自己喜欢的蔬菜等做内馅,内馅决定面包的味道。

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芝士肉松餐包

图文清水淡竹

原料:

高筋面粉75g、蛋液30g、牛奶30g、米糠油20g、白糖25g、盐3g、高筋面粉175g、酵母3g、南瓜泥130g、白芝麻、马苏里拉芝士、肉松。

做法:

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1、高筋面粉、酵母、南瓜泥和成面团,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏发酵17个小时以上。

2、主面团材料按照先液体后粉类的顺序放到面包机内胆中,中种面团撕成小块,启动和面程序,我揉了半个小时。

3、肉松和马苏里拉奶酪。

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4、揉好的面团分成50g左右的小块。

5、擀成中间厚四周薄的圆面片,放上马苏里拉奶酪和肉松,收好口,收口朝下放置。

6、全部做好放在烤盘上,放烤箱里二次发酵,下面放一碗热水。

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7、蛋黄加1/3蛋清搅散。

8、发酵好的面包胚刷一层蛋黄液,撒上白芝麻。

9、放入预热好的烤箱,中层上下火160度,25分钟。

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肉松老婆酥饼

图文尖角小荷

原料:

中筋面粉150g、玉米油40g、白糖30g、沸水55g、低筋面粉100g、肉松130g、蛋黄酱70g。

做法:

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1、把水油皮的所有材料称量好倒入盆中,快速搅拌成面团,盖上保鲜膜备用。

2、把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3、把水油皮、油酥分成10等份,肉松中加入蛋黄酱拌匀也分成10等份,揉成小球放入盘中备好。

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4、取一份水油皮拍扁,放入一个油酥,包起来。

5、揉成光滑的圆球码入盘中。

6、取一个擀成椭圆形。

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7、自下而上卷起。

8、全部卷好码入盘中。

9、再取一份第二次擀成椭圆形,自下而上卷起。

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10、全部卷好码入盘中。

11、取一份两端捏向中间。

12、擀成圆皮,放入一个肉松馅儿。

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13、包起来,揉圆。

14、收口向下放在烤盘上,用手摁扁,刷上一层薄薄的蛋黄液。

15、撒上白芝麻,用锋利的刀子划几刀。

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16、烤箱预热至150度后放入烤盘,上下火中下层烤25分钟后立即取出。

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抹茶麻薯肉松包

图文youhaha

原料:

面包用小麦粉500克、奶粉15克、抹茶粉7克、盐7克、细砂糖50克、鸡蛋1个、冰牛奶100克、冰水180克、无盐黄油40克、冰皮月饼预拌粉300克、热水300克、肉松65克、蜜红豆120克、黄油10克。

做法:

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1、先备齐所有的材料,夏天温度高,牛奶、水、面粉、鸡蛋等要提前放入冰箱冷藏,冷藏时间至少要一个小时,厨师机的搅拌缸和搅拌头都要提前放进冰箱冷藏。

2、先打面团,面团中的所有材料,除黄油外全部放入搅拌缸中。

3、待面团成团变得光滑时,放入室温下已软滑的黄油,继续搅打面团。

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4、一直搅打至面团能拉出薄膜即可。

5、面团表面收光滑,放入保鲜盒中,室温下进行第一次发酵。

6、面团发酵的时间,来做麻薯,预拌粉中冲入热水,边加热水边搅拌,一直搅拌至每月干粉为止,稍微放凉待用。

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7、放凉后的麻薯放入搅拌缸中,放入软滑的黄油进行搅打,一直搅打至黄油被吸收、麻薯很柔软的状态,差不多要搅打十几分钟。

8、取出麻薯,用保鲜膜包好,擀开成一张大薄片,待用。麻薯使用的时候要分成5分。

9、夏天温度高,面团发酵速度很快,要随时注意观察面团的发酵情况。发酵好的面团,按压排气,分割成等量的5份,滚圆后醒发15分钟,面团要盖保鲜膜保湿。

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10、醒发后的面团用手拍扁,上下擀开成椭圆形,翻面后整理一下,取一份麻薯盖在面团上,麻薯比面团稍窄一点。

11、在麻薯上铺一层蜜红豆,再放一层肉松。

12、将面团从上往下轻轻卷起,捏紧收口成橄榄形,依次做好全部面团,摆放在烤盘上进行二次发酵。

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13、在二次发酵到位的面团上撒面粉,割上刀口。

14、烤箱以上下管烘烤模式预热180度,烤盘放入预热到位的烤箱中层,烘烤25~30分钟,我放的麻薯比较多,实际烘烤时间为35分钟,烘烤结束取出烤盘。

15、趁热掰开一个,十足的馅料非常诱人,味道好好。

小窍门:

1、夏季温度高,面团发酵速度很快,所以面团一发、二发的时候,一定要随时观察,避免面团发酵过头。2、烤箱温度一定要根据自己烤箱的脾气来定。3、抹茶粉用的是五十铃,所以颜色很鲜艳。

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1分钟教你做出5款肉松甜品,喷香绵软,秒杀甜品店!(图59)

海苔肉松小贝

图文一餐食光

原料:

海苔片1张、肉松适量、甜味沙拉酱适量、鸡蛋黄2个、细砂糖13克、清水20克、色拉油20克、低筋面粉33克、鸡蛋清2个。

做法:

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1分钟教你做出5款肉松甜品,喷香绵软,秒杀甜品店!(图62)

1、食材中蛋糕糊和蛋白糊的量是6寸戚风的量,按照日常方子,做好6寸的戚风蛋糕。

2、用刀将6寸戚风蛋糕分别切成1cm后的薄片。

3、用刀从中间切成均匀地两份(两个半圆形)如图所示。

1分钟教你做出5款肉松甜品,喷香绵软,秒杀甜品店!(图63)

1分钟教你做出5款肉松甜品,喷香绵软,秒杀甜品店!(图64)

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4、取其中的一份半圆形的蛋糕,用勺将甜味沙拉酱均匀地涂抹一半。

5、两端对折。

6、将海苔片搓成小碎片,将其与肉松搅拌均匀。

1分钟教你做出5款肉松甜品,喷香绵软,秒杀甜品店!(图66)

7、将步骤5中对折好的蛋糕胚子,表面均匀地涂抹上甜味沙拉酱,将其放进海苔肉松里,使得蛋糕的每一面都均匀地沾满海苔肉松,香喷喷的肉松小贝就做好了。

本文相关词条概念解析:

肉松

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

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