无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍

日期:2019-02-12 19:20:04 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:669

过了浪漫的七夕节,马上就要迎来中国最传统的佳节:中秋节!说到中秋马上会联想起小时候看着漆黑的夜空里,星星闪着一亮一亮的眼睛,天上挂着又大又圆的月亮,边吃着月饼,边听着大人们讲“嫦娥奔月”的故事…月亮里面住着嫦娥与小白????,还有个吴刚叔叔在砍一直也砍不断的桂花树。

小时候吃的月饼大多数是苏式百果月饼,用油纸包着的一卷10只,玉白色的酥皮外壳上有敲着红色的店号,我不太喜欢吃里面的馅儿太甜了了,记得要吃的话也是先把里面的松仁、核桃仁挑了吃完,最喜欢吃的是它的酥皮,觉得酥酥香香的特别好吃,一个个把它剥的光溜溜的成了裸月饼,留下一摊散着的月饼馅儿让爹妈去吃,爹妈也随我去剥,现在想想小时候还是蛮任性的。随着时代的变迁,月饼的品种也越来越多了,我的喜好仍未改变,如今女儿都会在家做苏式月饼啦!我拌上自己喜欢的馅儿由女儿做手工,好吃的????热炉月饼一个个出场啦????

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图1)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图2)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图3)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图4)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图5)

釆购了15元3斤板猪油,用温水洗净沥干切块,放些姜片用温火熬制(火大油颜色容易发黄火一定要小一些)待出油了就用滤网过滤掉油渣,熬制出油2斤多点,盛放在器皿内放置冰箱保鲜备用。

色白喷香的板油

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图6)

制作花絮:二

食材准备:椰蓉80克、蛋液50克、白砂糖40克、黄油40克、牛奶15克。

制作方法:

1.待室温下软化黄油后打软。

2.加入白砂糖搅拌至顺滑均匀。

3.分二次加入蛋液,每次加入时都要充分搅匀。

4.加入椰蓉,用乳胶铲拌匀。

5.最后倒入牛奶拌匀就可以了。

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图7)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图8)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图9)

黄橙橙的椰蓉

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图10)

第一步:水油皮制作

中粉300g

猪油105g

细砂糖60g

水120g

第二步:油酥制作

低粉240g

猪油120g

如做抹茶味就加15g抹茶粉 、紫薯味就加30g紫薯粉 、可可味就加可可粉15g

此配方适合25个左右

面包机内揉面省功夫????

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图11)

分成若干的小剂子

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图12)

第一遍起酥

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图13)

第二遍起酥

赶皮包馅,今年熟练了好多????

去年的:制作酥皮月饼全过程

在温暖中膨涨

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图14)

定型中

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图15)

出炉的成品一个个漂亮不????

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图16)

涮了蛋黄液的蛋黄酥

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图17)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图18)

自创品牌一:椰蓉蛋黄酥

隆重推荐这款产品:口味甜中带点咸,适合存放时间久一些。

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图19)

咬一口????椰蓉的甜蜜香脆夹着蛋黄的咸鲜刺激着你的味蕾,回味无穷,特好吃????

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图20)

大众品牌:鲜肉馅,饼皮酥的掉渣????

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图21)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图22)

自创品牌二:鲜肉蛋黄馅,味道也不错????

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图23)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图24)

自创品牌三:笋干肉馅,传统特色!

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图25)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图26)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图27)

传统版:肉松蛋黄馅

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图28)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图29)

无锡版酥皮月饼,关于酥皮月饼的制作方法的介绍(图30)

朋友们:要想吃健康又美味的食物,还是自己动手制作吧!????

最后贴上今天制作此点的厨艺小达人照片一张????

本文相关词条概念解析:

酥皮

酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。主料(4人份量)野味上肉600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。

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网友评论
哥做的是秀
哥做的是秀
大家平时喜欢吃哪些馅的酥皮小烧饼?
2019-02-07 11:49 44
wch102126
wch102126
酥皮包子吃到嘴里油而不腻,包子皮含有馅的汤汁,松软酥香
2019-02-07 02:37 37
mr风典范er
mr风典范er
这样右边这部分面粉我们来做油心,左边这部分面粉我们来做面皮
2019-02-15 22:07 19
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