广东人最喜欢吃的一道菜, 做法简单, 关键是吃而不腻

日期:2019-06-17 07:19:58 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:696

大家好!这里是慧绘美食记,我是美食小编慧绘,很高兴又和你们见面了,在广东有一道家常菜,他们不仅每天都在自己家里做,经常还会出现在饭店里面,那就是虎皮尖椒,这道菜看上去做法是非常简单的,但是仅仅从品相上来看就是很就已经让人流口水了,更不要别的,下面慧绘就教大家到底该怎么做这道简单又吃而不腻的虎皮尖椒。

广东人最喜欢吃的一道菜, 做法简单, 关键是吃而不腻(图1)

虎皮尖椒是很多家庭都喜欢做的一道菜了,其中特殊的就是虎皮尖椒的辣椒皮会出现虎皮状,里面的肉质也是非常的嫩爽的,但是一定要煎到位才是最重要的,如果自己在家腌制不到位的话,表面的虎皮也不会好看,里面也不会入味的,在做法之上,有的人就会纠结到底要在什么时候放盐最好吃,才不会让辣椒分离,所以慧绘就总结出了一点经验。

广东人最喜欢吃的一道菜, 做法简单, 关键是吃而不腻(图2)

食材

在选食材是时候不要以为只要是辣椒就可以了,一定要选用嫩一点的青椒,螺丝椒也是可以的,所以辣椒买回家之后就把辣椒洗干净,在把辣椒的蒂拔掉,里面的辣椒籽全部掏出来,再次用清水把这些辣椒全部洗干净,慧绘的做法是觉得要把这些青椒全部拍一下,不要太用力,就是怕烂掉,就把它们放在一边备用,记得一定要沥干水分哦!

广东人最喜欢吃的一道菜, 做法简单, 关键是吃而不腻(图3)

我们就是准备洗干净的炒锅,倒入食用油,在锅里面加一点点的食用盐,在把沥干水分的青辣椒放进去煸炒几下,大概5分钟的时间,这个时候基本上肉和皮快要分离了,而青椒上面的虎皮可能也会出现了,这个时候在倒一点点食用油进去煸炒一下,在盛出来放在一边备用。

广东人最喜欢吃的一道菜, 做法简单, 关键是吃而不腻(图4)

在把锅洗干净,再倒进去一点食用油,等到油温快要冒烟的时候,就把生姜末和大蒜末倒进去炒出香味来,这个时候在倒进去一点豆瓣酱,炒几下不就能炒出红油了,闻到了锅里面飘出的香味就加一点点的食盐和一勺白糖,喜欢吃胡椒粉的话就可以加一点胡椒粉,继续翻炒,再把之前炒好的青辣椒倒进去,转为小伙翻炒均匀,就可以出锅了。

广东人最喜欢吃的一道菜, 做法简单, 关键是吃而不腻(图5)

其实在之前说到了什么时候放盐是最好的,就是在制作的时候可以放盐了,这个时候的就能很好的逼出青椒里面的水分,这样也可以适当的把辣椒皮和辣椒肉彻底的分离出来,还能很好的炒出虎皮样子来,经过这样的制作,青椒更是很好的入味了。

广东人最喜欢吃的一道菜, 做法简单, 关键是吃而不腻(图6)

本文相关词条概念解析:

辣椒

辣椒(chillies),又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。

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