可以说是最有年味的传统美食,籺不仅要喜庆的日子才能见到吃到,而且提前预定

日期:2020-01-27 17:48:11 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:301

可以说是最有年味的传统美食,籺不仅要喜庆的日子才能见到吃到,而且提前预定(图1)

最近在广东粤西地区过年,非常幸运地了解到一种最具广东粤西特色,而且必须是逢年过节非常喜庆的日子才有机会吃得到的传统美食,籺(hé)

可以说是最有年味的传统美食,籺不仅要喜庆的日子才能见到吃到,而且提前预定(图2)

广东最具年味的传统美食

籺虽然说是广东传统美食,但是其实在粤西地区较为流行,如茂名、高州、化州、湛江、吴川、廉江等等,部分靠近粤西的广西的地区也会见到,例如广西北海、钦州的浦北等地。

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这个传统美食非常有趣,可以说是最有年味的传统美食,因为它最初是古时人们在逢年过节时用来拜祭神灵祖先的贡品,广东人们通常用它来“敬神”

用籺来“敬神”寓意着送旧迎新,而且还会来“摆年”就是将籺放在家中,跨过旧的一年和迎接新的一年寓意着祈求事事顺利,家庭幸福美好。

可以说是最有年味的传统美食,籺不仅要喜庆的日子才能见到吃到,而且提前预定(图4)

但后来随着习俗的慢慢变化,变成了人们无论是各种节气,节日以及喜庆的日子都会吃的传统美食,例如冬至、春节、婚嫁、进宅、做寿等等。

要吃籺,首先得会做,而且提前预定

在平时,你很难见到和吃到籺,而籺最常出现的日子,是在春节过年的时候,因为很多地方的人们保持吃籺贺岁的习俗。

在粤西的大部分地区,每年的农历二十六七的时候,很多农村家庭的家里就开始做籺,有的是做来自己“敬神”有的是专门做来卖给别人(因为并不是每家都能做得好吃)

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籺不仅要喜庆的日子才能见到吃到,而且你想要的话,还必须提前定做。

籺的种类和做法

籺的种类,简单来说是按馅料来区分的,分为甜的和咸的两种口味的馅料,但粤西各个地区籺的做法、形状、吃法都会有较大的区别。

甜的籺,馅料一般是糯米、花生、椰丝、瓜糖等。

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而咸的籺,馅料一般是糯米、绿豆、花生等。

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籺的做法,制作步骤主要为下面几步:

1、准备相关工作:糯米粉、馅料、调味料、菠萝叶(树菠萝)洗干净、绿豆泡好去壳淘干净沙、泡好米打成粉(做出来的籺口感韧不韧,粉起决定作用的,而粉精不精又是由泡米时间决定的)

2、炒熟绿豆,将所有馅混合均匀。

3、在锅里放一定比例的水烧开,再倒入适量的粉,搅匀,翻煮,煮熟了铲起来放在早盛好一层粉的簸箕上,再加入未煮的生粉,与熟糯米粉撮合,达到不粘手。

4、将撮合糯米粉,捏成小圆,并捏成小圆饼形后放置馅料,粘合成圆。

5、将粘合小圆放入饼印内,印出桃形,或饼型。

6、将印出形状的籺摆上菠萝叶,并拿至蒸笼,蒸至10几分钟可成型,以不粘手指为熟。

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因为现在广东粤西的农村做籺的家庭越来越少,做得好吃的就更少了。

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本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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