广东肠粉,入口细嫩多汁

日期:2020-02-14 21:45:28 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:261

在广东你如果没有吃过肠粉等于白来,广东人真的是很喜欢吃肠粉的,一日三餐都是可以吃肠粉的,可以说是广东人的童年记忆以及童年小伙伴了。虽然当地人是吃肠粉从小吃到大的,肠粉的花样这么多,但是就是吃不厌,毕竟花样多,总有一款是你喜欢吃的。

广东肠粉,入口细嫩多汁(图1)

广东肠粉,入口细嫩多汁(图2)

关于肠粉这个名字的来历是有一个典故的,传说在古代的时候,乾隆皇帝那时在游历江南,受到了吃客大臣对肠粉是念念不忘,非常想吃一回,就专门转移到了罗定州去吃肠粉。其实肠粉一开始并不叫这个名字,他原来是叫油味糍,就是因为乾隆去吃了这个,觉得这个油味糍叫的名字不好,这个面食长得像猪的大肠,不如就干脆叫肠粉吧,简单通俗又生动形象,于是,这个名字就一直流传了下来。

广东肠粉,入口细嫩多汁(图3)

肠粉有各种各样,但是都有一个共同点,那就是最后淋得那一勺秘制酱料,搭配起来吃,真的就是人间一绝美味,肠粉在广东早餐届中拥有者不可撼动的地位,也因为各地的饮食习惯不尽相同,所以肠粉也就不一样的,有皮很薄的,晶莹剔透;也有皮稍微厚一点的,口感十足;也有搭配着特制的汤一起吃的,总之无论怎么吃,都是具有浓浓的广东早茶特色。要想肠粉做的好吃和原材料以及手艺都是脱不了干系的。

广东肠粉,入口细嫩多汁(图4)

广东肠粉一般分为两种形式,一种是用抽屉式肠粉机做出来的,还有一种是布拉肠粉,这两种分不出来哪种更好,各有各的优势,各自占据着肠粉届的半壁。抽屉式的肠粉一般就是用米浆铺在像抽屉一样的平面上,可以在上面加你想要加的东西,比如鸡蛋,肉啥的,这种制作比较方便,一般都是路边摊制作,不出一会就可以出炉,方便简单,食用他的人都是比较赶时间,正在为生活奔波奋斗的群体。而布拉肠粉就不一样了,他的制作材料是使用粘米粉再加其他米粉混合起来磨成的,馅料也是比较丰富的,相对于抽屉式的肠粉比较精致,一般都在高档餐馆进行出售,是属于不忙碌的人闲下来享受生活的。

广东肠粉,入口细嫩多汁(图5)

吃早饭的人很多,早市的销量需求大,越来越多的肠粉店,早餐店开了起来,但店家依然是供不应求,常常会有人排队好久才可以买到,毕竟肠粉,细嫩Q弹,白如雪,表面泛着有亮光,入口细嫩多汁,不失为人间一大美味,他是属于一种市民化小吃,街边小吃令人流连忘返,他很普遍,价格也是便宜让人接受的,味道让人回味,老少妇孺都可以吃。如今全国各地都有肠粉店开在大街小巷了,他可能是广东人开的,也可能是本地人开的,通过当地人的口味进行了一定的改良,要是有机会一定要去尝尝正宗的广东肠粉噢!

本文相关词条概念解析:

肠粉

拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一,又称布拉肠,西关肠粉,发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠,另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

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