用料：广东本地的清远鸡，食盐，黄酒，新会陈皮，生姜，香葱，鸡豆米，蒸鱼豉油
做法：1，首先准备材料：把清远鸡处理干净切块用清水清洗干净，去掉血水备用。生姜洗净切小块放入榨汁机加适量清水榨成姜汁备用，陈皮磨成陈皮粉备用。鸡豆米清洗干净备用。
把鸡肉加适量的食盐，黄酒和姜汁搅拌均匀，腌制30分钟备用。这个时间一定要足够，因为鸡肉入不入味就看这一步了。
把鸡豆米放入砂锅底部，鸡肉放入砂锅，撒上适量的陈皮粉，上面放上一段葱结，盖上砂锅盖，放入大锅中，隔水蒸90分钟后，出锅即可。
其实这道美食可以一鸡两吃，砂锅里面的鸡肉直接吃，还可以把鸡肉捞出，加一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油。也是一道不可多得的美味。干蒸鸡这样做出来味鲜汤浓，鸡肉嫩滑，皮爽，风味独特。陈皮香味，黄酒的香味扑鼻而来。如果您也喜欢，可以试着在家做做，对美食的态度，就是对生活的态度。
干蒸清远鸡，广东人餐桌上不可或缺的美味。
本文相关词条概念解析：
鸡肉
鸡肉（chicken），顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
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