在广东吃遍大街小巷的肠粉,为什么很多广告牌上都写着云浮石磨肠粉

日期:2020-09-18 14:46:38 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:823

在广东吃遍大街小巷的肠粉,为什么很多广告牌上都写着云浮石磨肠粉(图1)

在广东吃遍大街小巷的肠粉,为什么很多广告牌上都写着云浮石磨肠粉(图2)

在广东吃遍大街小巷的肠粉,为什么很多广告牌上都写着云浮石磨肠粉(图3)

在广东吃遍大街小巷的肠粉,为什么很多广告牌上都写着云浮石磨肠粉(图4)

在广东所有城市的大街小巷都会看到肠粉早点,这是广东人非常喜欢吃的美食。

相信很多人都尝试过广东特色早餐—石磨肠粉,因其具有香·滑·鲜的特点深受广大市民的喜爱,为什么很多广告牌上都写着云浮石磨肠粉?难道只有云浮石磨才好吃吗?

首先我们从石磨肠粉最基本也是最重要的材料说起,也就是大米,大米的选用好坏直接影响到肠粉的口感和味道,我们要选的大米,肠粉米是很讲究了,需要用早稻米,目前的市场流行的珍桂矮大米,大米浸泡的时间也要够,一般来说在8个小时以上,磨米浆,米浆用什么机器磨,磨好的效果是怎么样,必须采用的是石磨,石磨磨出来的米浆很精细、细腻,米浆关系到滑、弹、润口感这样的米磨出来的米浆具有爽口弹牙的特点。

蒸肠粉的机器尽量使用单层大蒸托的那种,就是一出一板那种,尺寸是80*80的,这种才正宗,不要选用三层小蒸托的,米浆的配比也是很关键,每一个师傅的配比都是不一样的,各有所长,各显才华。蒸肠粉的方法是有技巧的,取以每个人的熟练度了,还有就是机器的了解与操作了,蒸出来的肠粉薄与厚关系到滑、弹、润口感。

米浆铺均匀的之后,撒上葱花和根据不同需求加入的鸡蛋,廋肉还有玉米,香菇等材料,严格控制蒸的过程的火力和时间,最后切好放进碟里,加入调理好的酱油和花生油,就变成了一道广东人早餐必不可少的令人回味无穷的石磨肠粉了! 肠粉酱汁,这个只能是个人口味上的选择了,每个人的口味都不同,只能智者见智了

整体来说云浮肠粉历史悠久,据说有好几百年了,在广东吃遍大街小巷的肠粉,还是云浮本地石磨肠粉比较好吃。

本文相关词条概念解析:

肠粉

拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一,又称布拉肠,西关肠粉,发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠,另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

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