炒菜时一些不经意的小习惯和方式,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,花1分钟认真看看厨房是重地

日期:2021-01-17 08:04:26 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:841

炒菜时一些不经意的小习惯和方式,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,花1分钟认真看看厨房是重地(图1)

炒菜时这5个坏习惯易生病!家里掌勺的人,花1分钟认真看看厨房是重地,是为家人做出一日三餐美好的地方。最浪漫的厨房是《廊桥遗梦》里的那间厨房,桌子上有台播放美国乡村歌曲的收音机,夕阳从窗子外面探进头,暖暖地照在男女主角的身上。他们在厨房里相拥而舞,那灯光,那段情。

炒菜时一些不经意的小习惯和方式,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,花1分钟认真看看厨房是重地(图2)

做饭炒菜,也几乎成为我们每天都要做的事情,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,殊不知,炒菜时一些不经意的小习惯和方式,看起来居家省钱的“良方”不仅会使菜的营养大打折扣,有损健康;甚至还会释放出致癌物,其实却在“毒害” 我们的健康。今天就要和大家说几种常见的错误炒菜方式,看看你有没有中招。坏习惯一:做完菜不刷锅接着炒菜

炒菜时一些不经意的小习惯和方式,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,花1分钟认真看看厨房是重地(图3)

不少人做菜都有这样一个坏习惯,懒得刷锅!尤其是要做好几个菜的时候,就省掉了刷锅这一个步骤,比如:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点接着炒其他的菜,这样既省钱也省油,但这种看起来省时间的做菜习惯却极其不利于身体健康。

炒菜时一些不经意的小习惯和方式,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,花1分钟认真看看厨房是重地(图4)

看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。并且不洗锅就接着炒菜的话,更容易糊锅,反而不容易做出色泽漂亮的菜。因此,做菜后不洗锅的习惯并不利于健康,也影响了菜的色泽口感。坏习惯二:油冒烟才下锅

炒菜时一些不经意的小习惯和方式,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,花1分钟认真看看厨房是重地(图5)

很多人做菜时都习惯等到油冒烟才把菜放下锅,这时候的油往往已经达到了200℃以上的高温,而油温过高就容易产生苯并芘,这一物质被世界卫生组织列为第一类致癌物。

炒菜时一些不经意的小习惯和方式,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,花1分钟认真看看厨房是重地(图6)

这种情况下,蔬菜中的很多营养素也被了。此外,在这种温度下,油中所含的脂溶性维生素受到,人体中必需脂肪酸也受到氧化,降低了油的营养价值。因此,建议在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。坏习惯三:油炸后剩下的油仍用来炒菜

炒菜时一些不经意的小习惯和方式,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,花1分钟认真看看厨房是重地(图7)

炸东西时,油的用量大,会剩下很多油;大部分人都会不舍得倒掉,会存着下次用来炒菜或炸东西时再用,其实这种做法非常不可取。使用多次用过的油,油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。因此,食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。坏习惯四:放盐太多

本文相关词条概念解析:

炒菜

炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

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